Роман Викторович Деев родился 8 сентября 1966 года в городе Тамбове. В органах внутренних дел с 1983 года. Образование высшее – в 1987  закончил Омскую высшую школу милиции МВД СССР, специальность – правоведение.

     С 2001 года занимал должность заместителя начальника УВД по Тамбовской области – начальник штаба. В июне 2011 года приказом министра внутренних дел Российской Федерации назначен на должность заместителя начальника УМВД России по Тамбовской области. В сентябре 2012 года назначен начальником УМВД России по Забайкальскому краю. 

      Указом Президента Российской Федерации от 1 мая 2017 года №192 Деев Роман Викторович назначен Министром внутренних дел по Республике Башкортостан.

     Указом Президента Российской Федерации от 10 ноября 2018 года № 644 Министру внутренних дел по Республике Башкортостан генерал-майору полиции Дееву Роману Викторовичу присвоено специальное звание «генерал-лейтенант полиции».

      Награждён государственными и ведомственными наградами.